Приехать в чужую страну и не заглянуть на рынок? Нет, я этого не понимаю. И я всё равно посмотрела бы камбоджийские рынки даже если бы у нас не было необходимости их посещать, так как большинство овощей и фруктов, а также морепродукты лучше покупать на рынке, а не в магазине.

Надо сказать, что рынки в Камбодже — это потрясающая феерия красок, звуков и запахов. Да, не всегда запахи приятны, но всё-таки здесь какая-то особенная атмосфера — это самая настоящая Азия с её постоянным спросом на диковинки, которые она умеет удовлетворять самым неожиданным образом.

Скажу сразу: это одна из моих самых любимых галерей. Ибо где, как не на рынке, можно отлично изучить не только что здесь едят, но и вообще образ жизни, предпочтения, особенности быта и пропитания... и многих других социальных аспектов. Изучая, что продают кхмерские торговцы, порой удивляешься, насколько жизнь кхмеров в повседневности не похожа на то, к чему мы привыкли в России. Например, кхмеры всё делают, сидя на полу — не важно, чистят рыбу, разделывают ананас, играют в карты или просто что-то читают.

Ну, а уж про особенности местной кухни можно узнать, пожалуй, только на рынке. Здесь ты видишь, какое едят мясо, какую рыбу. Да, в Пномпене рынки, разумеется, дороже, но здесь цены довольно сильно коррелируют со сложностью логистики: например, чем дальше от моря, тем дороже крабы. Но даже в 300 км от моря крабы здесь великолепны. Как и другие морские гады. Например, я нигде не ела таких вкусных кальмаров, как здесь. Поражает также разнообразие растительной пищи. Ну и, разумеется, рис — основа кхмерской кухни — здесь на каждом рынке непременно будет лавка основного азиатского злака, продающегося на развес.

По большому счёту камбоджийский рынок способен удовлетворить спрос любого любителя покушать: русскому человеку там тоже есть чем разжиться, потому что рядом с лаймом и драконьим глазом всегда будут продаваться какие-нибудь яблочки, очень похожие на рязанские. Да и экзотика здесь гораздо разнообразнее, чем можно представить, ибо неподалёку от крабов и ракушек продаются жареные личинки и тараканы. Хотя очень много продаётся знакомого жителю европейской части Евразии. Ну, а если вы не привыкли отрубать голову купленному на суп петуху, то продавцы запросто сделают это за вас.

В общем и целом, задача галереи ниже — представить себе всё разнообразие продуктов питания в Камбодже (разумеется, с поправкой на 2005-2006 гг.).

* * *

To come to a foreign country and not look at the market? No, I don't understand that. And I would still look at the Cambodian markets even if we did not have to visit them, since most vegetables and fruits, as well as seafood, are better to buy in the market, not in the store.

I have to say that the markets in Cambodia are a stunning fairy scene of colors, sounds and smells. Yes, the smells are not always pleasant, but there is a special atmosphere here. This is the real Asia, with its constant demand for curiosities, which it knows how to satisfy in the most unexpected way.

I have to admit that this is one of my favorite galleries. The market is a place where you can perfectly learn not only what is eaten here, but also understand the way of life, preferences, features of everyday life and food... and many other social aspects. Examining what Khmer merchants sell, sometimes you are surprised how much the Khmer life in everyday existing is not like what we are used to in Russia. For example, the Khmer do everything sitting on the floor — whether they are cleaning fish, butchering pineapple, playing cards, or just reading something.

Well, as for the features of the local cuisine, you can probably learn it only at the market. Here you can see what kind of meat they eat, what kind of fish. Yes, in Phnom Penh, markets are certainly more expensive, but here prices are quite strongly correlated with the complexity of logistics: for example, the further away from the sea, the more expensive the crabs. But even 300 km from the sea, the crabs here are great. Like other seafood. For example, I have never eaten such delicious squid as here. The variety of plant foods is also striking. And, of course, rice — this is the basis of Khmer cuisine. There will certainly be a shop of the main Asian grain, sold by weight, in every market here.

By and large, the Cambodian market is able to meet the demand of any food lover: Russian people there also have something to buy, because next to lime and dragon's eye, there will always be some apples that are very similar to Ryazan apples. So, the exotic here is much more diverse than you can imagine, because not far from crabs and shells, fried larvae and cockroaches are sold. Although, a lot of products are sold that are familiar to the inhabitants of the European part of Eurasia. Well, if you are not used to cutting off the head of a rooster bought for soup, then the sellers will easily do it for you.

In general, the task of the gallery below is to imagine the entire variety of food in Cambodia (adjusted for 2005-2006, of course).

2019, translated in 2021